当店の蕎麦は常陸秋蕎麦を使用しております。
蕎麦は茨城県北地域に位置する旧金砂郷村（現常陸太田市）赤土町の在来種がルーツです。
実が大きく、粒揃いが良く、食した時の芳醇な香りやほんのり甘さを感じる豊かな味わいが特長です。
蟻巣石の石臼で香りを飛ばさず甘皮まで細かく挽いた蕎麦粉を使用しています。
蕎麦特有の風味・香・旨味を余すことなく表現した蕎麦をどうぞお楽しみ下さいませ。

馬酔木　店主